Einkochen mit dem Monsieur Cuisine Smart

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Hallo alle miteinander!!

Wer einen Garten hat, oder gut und günstig an frisches Gemüse oder Obst kommt, kennt das Problem die "Schätze" haltbar zu machen. Einfrieren ist manchmal nicht die optimalste Lösung, denn irgendwann ist auch der letzte Platz im Froster belegt. Was also machen???

Einkochen, und das geht mit dem MC-Smart ganz hervorragend!!!

Hier kommt die Anleitung: 

Verwende allerdings nur für kleinere Gläser, die unter den Deckel des Dampfgaraufsatzes passen. Ideal ist diese Methode für Marmelade, Kompott, Chutneys, Tomatensauce oder säurehaltige Obst- und Gemüsezubereitungen.

Gläser vorbereiten

  1. Gläser und Deckel gründlich reinigen.
  2. Die leeren Gläser kopfüber in den Dampfgaraufsatz stellen.
  3. Deckel daneben legen.
  4. 500 g Wasser in den Mixtopf füllen.
  5. 25 Minuten – Dampfgaren – Stufe 1 sterilisieren.
  6. Gläser vorsichtig mit einer Zange entnehmen und auf ein sauberes Tuch stellen.

Gefüllte Gläser einkochen

  1. Das Einkochgut heiß in die sterilen Gläser füllen.
  2. Etwa 1–2 cm Rand frei lassen.
  3. Glasränder sauber abwischen.
  4. Deckel fest verschließen.

Im Monsieur Cuisine Smart

  • 1 Liter heißes Wasser in den Mixtopf geben.
  • Gefüllte Gläser in den tiefen Dampfgaraufsatz stellen.
  • Deckel aufsetzen.
  • Programm Dampfgaren starten.
  • Je nach Lebensmittel 20–40 Minuten einkochen.

Richtwerte

LebensmittelEinkochzeit
Marmelade (meist heiß abgefüllt)meist kein zusätzliches Einkochen nötig
Apfelmus20–25 Minuten
Kompott25–30 Minuten
Tomatensauce30–40 Minuten
Chutney30 Minuten

Diese Zeiten sind allgemeine Richtwerte; das jeweilige Rezept hat Vorrang.

Nach dem Einkochen

  • Gerät ausschalten.
  • Die Gläser noch 10–15 Minuten im geschlossenen Dampfgaraufsatz stehen lassen.
  • Anschließend herausnehmen und auf einem Handtuch vollständig auskühlen lassen.
  • Nach dem Abkühlen prüfen, ob der Deckel fest eingezogen ist. Nur dann ist das Glas vakuumdicht verschlossen.

Wichtige Hinweise

  •  Verwende nur Gläser, die unter den Deckel des Dampfgaraufsatzes passen.
  • Säurearme Lebensmittel wie Fleisch, Bohnen oder andere eiweißreiche Speisen sollten nicht im Monsieur Cuisine eingekocht werden. Dafür sind Temperaturen über 120 °C erforderlich, die nur ein Druckeinkocher oder Schnellkochtopf erreicht.
Einkochtabelle für den Monsieur Cuisine Smart

Hinweis: Die Zeiten gelten für kleine Gläser (ca. 200–500 ml), die in den Dampfgaraufsatz des Monsieur Cuisine Smart passen. Die Einkochzeit beginnt, sobald der Dampf gleichmäßig austritt.

LebensmittelVorbereitungEinkochzeitBemerkung
Erdbeermarmeladeheiß abfüllenkein zusätzliches Einkochen nötig*Gläser sofort verschließen
Himbeermarmeladeheiß abfüllenkein zusätzliches Einkochen nötig*Alternativ 10 Min. dämpfen
Aprikosenmarmeladeheiß abfüllenkein zusätzliches Einkochen nötig*Lange haltbar
Pflaumenmusheiß abfüllen15 MinutenVerlängert die Haltbarkeit
Apfelmusheiß abfüllen20 MinutenSehr gut geeignet
Birnenkompottheiß abfüllen25 Minuten
Apfelkompottheiß abfüllen25 Minuten
Pflaumenkompottheiß abfüllen30 Minuten
Kirschkompottheiß abfüllen30 Minuten
Pfirsichkompottheiß abfüllen30 Minuten

Gemüse

LebensmittelVorbereitungEinkochzeitBemerkung
Tomatensauceheiß abfüllen30–35 MinutenIdeal für Pasta
Passierte Tomatenheiß abfüllen35 Minuten
Ratatouilleheiß abfüllen35 Minuten
Kürbissuppeheiß abfüllen35 Minuten
Gemüsesuppeheiß abfüllen35–40 MinutenNur ohne Fleisch oder Sahne
Zucchinisuppeheiß abfüllen35 MinutenMöglichst ohne Milchprodukte
Chutneyheiß abfüllen30 Minuten

Obst

LebensmittelEinkochzeit
Apfelstücke25 Minuten
Birnen25 Minuten
Zwetschgen30 Minuten
Kirschen30 Minuten
Pfirsiche30 Minuten
Aprikosen25 Minuten
Mirabellen30 Minuten
Beerenkompott20–25 Minuten

Soßen

SoßeEinkochzeit
Tomatensoße35 Minuten
Bolognese ohne Fleisch35 Minuten
Currysoße30 Minuten
Paprikasoße30 Minuten
BBQ-Soße25 Minuten
Ketchup30 Minuten

Nicht für den Monsieur Cuisine Smart geeignet

Diese Lebensmittel sollten nicht im Dampfgaraufsatz eingekocht werden:

  • Fleischgerichte
  • Gulasch
  • Bolognese mit Fleisch
  • Geflügel
  • Fisch
  • Bohnen und andere Hülsenfrüchte
  • Milch- und Sahnesuppen

Diese Lebensmittel benötigen zur sicheren Haltbarmachung Temperaturen von über 120 °C, die mit einem Druckeinkocher erreicht werden.

Grundeinstellung am Monsieur Cuisine Smart

EinstellungWert
Wasser im Mixtopf1 Liter
ProgrammDampfgaren
Temperatur120 °C (Dampfprogramm)
Stufe1
Nach dem EinkochenGläser 10–15 Minuten im ausgeschalteten Gerät stehen lassen
AnschließendHerausnehmen und vollständig auskühlen lassen

Tipps

  • Gläser und Deckel vor dem Befüllen sterilisieren.
  • Nur unbeschädigte Gläser mit intakten Deckeln verwenden.
  • Etwa 1–2 cm Platz bis zum Glasrand lassen.
  • Nach dem Abkühlen kontrollieren, ob der Deckel fest eingezogen ist.
  • Kühl, trocken und dunkel lagern.

Viel Spaß beim verarbeiten und späterem Genießen wünscht

Andrea 

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