Bohnen, Birnen und Speck

Hallo alle miteinander!!

Heute gibt es von mir ein ganz traditionelles Gericht aus Schleswig-Holstein zum nachkochen. 

🥘 Bohnen, Birnen und Speck (Monsieur Cuisine Smart)

⏱️ Zubereitungszeit

ca. 45–50 Minuten

👨‍👩‍👧‍👦 Portionen

4 Portionen

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🛒 Zutaten

• 600 g grüne Bohnen (frisch oder TK)

• 4–5 Kochbirnen (z. B. Nordhäuser oder andere feste Birnen)

• 250–300 g durchwachsener Speck (am Stück oder in Würfeln)

• 1 Zwiebel

• 700 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

• 2 EL Bohnenkraut (getrocknet oder frisch)

• 1 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• 1 TL Zucker

• 1 EL Butter oder Schmalz

• optional: 1 TL Essig

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👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Vorbereitung

• Bohnen waschen, Enden abschneiden.

• Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.

• Zwiebel schälen und halbieren.

• Speck ggf. in Würfel schneiden.

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2️⃣ Zwiebel & Speck anbraten

Zwiebel in den Mixtopf geben.
5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter oder Schmalz zugeben, Speck einfüllen.
5 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf anbraten.

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3️⃣ Bohnen dazu

Bohnen in den Topf geben.
5 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf mitdünsten.

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4️⃣ Kochen

Brühe, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben.
Deckel aufsetzen, Messbecher einsetzen.
20 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf

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5️⃣ Birnen garen

Birnen vorsichtig einlegen.
Noch einmal
10–12 Min. / 90 °C / Stufe 1 / Linkslauf
(je nach Birnensorte – sie sollen weich, aber nicht zerfallen sein)

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6️⃣ Abschmecken

Nach Wunsch 1 TL Essig unterrühren.
Abschmecken und ggf. nachwürzen.

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🍽️ Servieren

Traditionell mit:

• Salzkartoffeln

• oder Pellkartoffeln

• oder einem Stück Kasseler

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Nährwerte pro 100 g (Mittelwert)

• Kalorien: ≈ 92 kcal

• Kohlenhydrate: ≈ 7,1 g

• Eiweiß: ≈ 1,7 g

• Fett: ≈ 6,5 g

• Ballaststoffe: ≈ 1,9 g